La entraña fina es un corte jugoso que se obtiene del diafragma del animal. Tiene una textura tierna y un sabor distintivo debido a su infiltración de grasa. Es ideal para parrillas y asados, ya que se vuelve deliciosamente caramelizada en el exterior mientras se mantiene jugosa por dentro. Su tamaño alargado y delgado lo hace perfecto para cortar en tiras y servir como parte central de platos como fajitas o churrascos.