El bife ancho es un corte que se obtiene de la parte de las costillas de la res. Es conocido por su grosor y su marmoleado, que consiste en vetas de grasa intramuscular que le aportan jugosidad durante la cocción. Es reconocido por su textura tierna y su sabor intenso. Se prepara comúnmente a la parrilla a diferentes niveles de cocción para adaptarse a las preferencias personales.