También conocido en inglés como Striploin, el bife angosto proveniente del lomo de la res. Suele tener un nivel de marmoleo moderado, lo que significa que contiene pequeñas vetas de grasa intramuscular que aportan sabor y jugosidad durante la cocción. Se recomienda disfrutar a término medio o medio-raro para resaltar su terneza y sabor, ya que al sobrecocinarlo perderá estas características.