La colita de cuadril es un corte que proviene de la parte trasera de la res, en la zona baja del cuarto trasero. Es reconocida por su forma triangular con una textura magra, tierna y de sabor suave y jugoso. Este corte es versátil y se puede preparar de diversas formas: a la parrilla, asada, al horno o incluso en preparaciones más elaboradas.